HACCP(تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی)HACCP

HACCP(تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی)

از میان روش های کنترل بهداشتی فرآیند تولید، ‌روش تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی که به سیستم HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT یا HACCP معروف است، به عنوان یک سیستم کنترل ایمنی از اهمیت خاصی برخوردار می باشد به طوری که سازمان های بین المللی و اجرایی قوانین نظارت بر مواد غذایی به طور جدی نسبت به تداوم و پیشبرد این روش در مزارع پرورشی حیوانات و در پروسه تهیه غذاهای مورد نیاز انسان تاکید دارند.سیستم HACCP برای اولین بار از سوی شرکت PILLBURY ناسا و آزمایشگاه های ارتش آمریکا برای حفاظت مواد غذایی فضانوردان مورد استفاده قرار گرفت.

نظام HACCP کلیه خطرات و نقاط بحرانی را در طول زنجیره تولید ، عرضه و مصرف و نیز بیماریهای ناشی از مصرف تولیدات را بوسیله گروه HACCP که از اطلاعات علمی و مدیریتی کافی برخوردار هستند مورد بررسی قرار می دهد و خطرات احتمالی را که در طول مراحل تولید، سلامت مواد غذایی را تهدید می کند، تعیین و به طور دقیق اندازه گیری می نماید.

HACCP شبیه به تکنیک های ساخت کشور ژاپن می باشد که در آنها کیفیت محصول در بطن مراحل تولید طراحی می شود. ژاپنی ها آموخته اند که کیفیت محصول نمی تواند با آزمایش کردن محصول نهایی حاصل شود و همین اصل در سلامتی مواد غذایی به کار گرفته می شود.HACCP در واقع نوعی روش سیستماتیک بررسی مواد اولیه فرآیند، فرآورده نهایی، شرایط جابه جایی و نگهداری، بسته بندی و توزیع مواد غذایی است و این امکان را می دهد که نقاط حساس و خطرآفرین خط تولید شناسایی شده و با دقت بیشتری تحت نظارت قرار گیرند.در اجرای HACCP لازم است به طور کلی هر یک از عوامل تولید مانند مواد اولیه، نیروی انسانی، ماشین آلات، ساختمان، روش های انجام کار تولید، روش های نظارت، کنترل و بازرسی و روش های مدیریت به اجزای مربوط به آن ها تقسیم شود و هریک جداگانه مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرند و موارد موثر در ایمنی آن ها جداگانه بررسی شود و پس از این مرحله این اجزا کنار هم قرار گیرند.

هم‌اکنون ثبت‌نام کنیدانتخاب گواهینامه آموزشی مشاوره رایگانبا شما تماس خواهیم گرفت
  • نحوه برگزاریمجازی
  • مدت برگزاری30 ساعت
  • گواهینامه ملّی رایگاندارد
  • گواهینامه بین‌المللیدارد
  • کتب الکترونیکدارد
  • فیلم آموزشیندارد
  • نوع فایل‌های آموزشیPDF
  • مدرس دورهگروه اساتید مهندسی صنایع و مدیریت
  • شهریه دوره240,000 تومان

این دوره را به اشتراک گذارید

ویژگی دوره‌های آموزشیپس از ثبت نام در دوره های آموزشی موارد زیر را دریافت خواهید کرد

  • بسته آموزشی دریافت بسته جامع دوره آموزشی

  • گواهینامه‌های رایگان صدور گواهینامه‌های دو زبانه به صورت رایگان

  • گواهینامه‌های بین‌المللی امکان صدور گواهینامه‌های ترجمه و بین‌المللی

  • استعلام آنلاین و مکتوب امکان استعلام آنلاین و مکتوب کلیه مدارک صادر شده

سرفصل دوره آموزشی

  • تاریخچه استقرار سیستم HACCP
  • تقسیم بندی نقاط بحرانی از دیدگاه سازمانهای بین المللی
  • تعاریف مفاهیم HACCP
  • اصول سیستم HACCP
  • مخاطرات در مواد غذایی
  • پیش نیازهای اجرای سیستم HACCP
  • مراحل اجرای سیستم HACCP
  • ممیزی HACCP

گواهینامه‌های ملّی دوره

  • گواهینامه دو زبانه خانه آموزش‌های مجازی (فارسی و لاتین)

  • گواهینامه آموزشی خانه مدیران

  • ترجمه رسمی گواهینامه مرکز با مهر وزارت امور خارجه و مهر دادگستری

  • ترجمه رسمی گواهینامه مرکز با مهر دادگستری

گواهینامه‌های بین‌المللی

  • گواهینامه مرجع صدور EIQM ایران-کانادا

انتخاب گواهینامه‌های آموزشی

شما می‌توانید یک یا چند گواهینامه برای دوره آموزشی دریافت کنید. گواهینامه دو زبانه مرکز، رایگان صادر می‌گردد.

عضو کانال تلگرامی خانه آموزش‌های مجازی شویدساده‌ترین راه برای اطلاع از آخرین دوره‌های آموزشی و تخفیفات ویژه

عضویت در کانال

دوره های زیر نیز به شما پیشنهاد می شود